Bánh su kem - món tráng miệng ngọt ngào với vỏ bánh vàng ươm, xốp mềm và nhân kem mịn màng, béo ngậy. Sử dụng nồi sên nhân BKMIX giúp quy trình chế biến trở nên đơn giản, nhanh chóng hơn.
Bánh su kem - món tráng miệng ngọt ngào với vỏ bánh vàng ươm, xốp mềm và nhân kem mịn màng, béo ngậy. Sử dụng nồi sên nhân BKMIX giúp quy trình chế biến trở nên đơn giản, nhanh chóng và đảm bảo chất lượng tuyệt hảo cho từng chiếc bánh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 75g
- Bột bắp: 10g
- Bơ lạt: 60g
- Trứng gà: 4 quả
- Whipping cream: 20ml
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
- Đường: 40g
- Muối: 1 ít
- Nước: 125ml
Cách làm chi tiết
Bước 1: Làm nhân kem
- Chuẩn bị hỗn hợp: Trộn 10g bột bắp với 220ml sữa tươi không đường, khuấy đều.
- Nấu nhân kem: Cho hỗn hợp sữa vào nồi sên nhân BKMIX, thêm 40g đường, 20ml whipping cream, 1 muỗng cà phê vani, 10g bơ lạt, 2 lòng đỏ trứng gà và một ít muối. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sệt, sau đó tắt bếp.
- Làm mát: Đợi nhân nguội, cho vào túi bắt kem và làm mát trong tủ lạnh.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Nấu hỗn hợp vỏ: Đun 125ml nước lạnh, 50g bơ lạt, một ít muối và 1 muỗng cà phê đường trong nồi sên nhân BKMIX. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan hoàn toàn.
- Trộn bột: Thêm 75g bột mì, khuấy trộn đến khi bột quyện thành khối, sau đó tắt bếp.
- Thêm trứng: Lần lượt cho vào 2 quả trứng gà, khuấy đều cho hòa quyện, tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
Bước 3: Nướng bánh
- Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút với chế độ 2 lửa kèm quạt đối lưu.
- Định hình bánh: Chuẩn bị khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Cho hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem, bơm lên khay thành hình tròn xoắn ốc hoặc thanh dài.
- Nướng bánh: Nướng bánh trong lò từ 20-25 phút ở 200 độ C.
Bước 4: Bơm nhân kem
- Bơm nhân kem: Dùng dao rạch một đường nhỏ ở đáy bánh rồi bơm đầy nhân kem vào.
Thành phẩm
- Hoàn thành: Bánh su kem có vỏ vàng ươm, xốp mềm, dai nhẹ. Nhân kem mềm mịn, ngọt thơm, béo ngậy.
Lưu ý khi làm bánh
- Khi nướng bánh: Không mở lò quá nhiều để tránh bánh xẹp.
- Để bánh nguội: Để bánh nguội tự nhiên trong lò khoảng 5 phút sau khi nướng để giữ độ phồng.
Bảo quản bánh
- Bảo quản: Để bánh su kem trong tủ lạnh và sử dụng trong 2-3 ngày.
- Sử dụng: Khi dùng, để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút trước khi thưởng thức để phần nhân kem mềm mịn.
Khám phá thêm
- Tham gia group "Vào Bếp Cùng Chuyên Gia" để học thêm nhiều công thức ngon.
- Khám phá thêm về các sản phẩm nồi sên nhân đa năng BKMIX tại đây.
